اس بات میں کوئی شک نہیں کہ گائے یا بکرے کا گوشت جسے سرخ گوشت بھی کہا جاتا ہے اپنے ذائقے اور غذائیت کے لحاظ سے ایک انتہائی قابل قدر غذا ہے- لیکن صحت پر اس کے اثرات ہمیشہ سے ہی زیر بحث رہے ہیں۔ اگرچہ سرخ گوشت کھانے کے حوالے سے مختلف باتیں مشہور ہیں- لیکن سائنس نے متعدد ریسرچ کی ہیں جو اس بارے میں دلچسپ اعداد و شمار بتاتی ہیں کہ سرخ گوشت ہماری صحت پر کیا اثر ڈال سکتا ہے۔ ہارورڈ T.H. کی طرف سے کی گئی ایک تحقیق میں چان سکول آف پبلک ہیلتھ نے 120,000 سے زیادہ لوگوں کے ڈیٹا کو دیکھا جس سے پتہ چلا کہ سرخ گوشت کی خوراک میں 10 فیصد اضافہ اموات کی تمام وجوہات کے خطرے میں 12 فیصد اضافہ کردیتا ہے۔

سرخ گوشت میں کیا موجود ہوتا ہے؟
سرخ گوشت میں متعدد غذائی خصوصیات پائی جاتی ہیں، جیسے کہ پروٹین، وٹامن بی 12، آئرن اور زنک۔ تاہم اس کھانے میں سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز بھی موجود ہوتے ہیں اور اگر اس کا زیادہ استعمال کیا جائے تو یہ صحت کے مسائل کا باعث بن سکتا ہے۔

صحت پر اثرات
سرخ گوشت کی مثبت غذائی خصوصیات کے باوجود، اس صحت پر کچھ ایسے اثرات ہیں جو جسم کے لیے نقصان دہ تصور کیے جاتے ہیں۔ مثال کے طور پر، متعدد تحقیق سے یہ بات سامنے آئی ہے کہ سرخ گوشت کا استعمال قلبی امراض، کینسر اور ذیابیطس ہونے کا خطرہ بڑھا سکتا ہے۔

پروٹین کا ذریعہ
سرخ گوشت اعلیٰ معیار کے پروٹین کی فراہمی کا ذریعہ ہے اور اس کے اچھے توازن کی وجہ سے انتہائی اہمیت کا حامل ہے۔ تاہم، یہ یاد رکھنا بھی ضروری ہے کہ پروٹین کے بہت سے دوسرے ذرائع بھی ہیں، جیسے پھلیاں، جو جسم کو دیگر ضروری غذائی اجزاء بھی فراہم کرنے کی صلاحیت رکھتی ہیں۔

چکنائی
سرخ گوشت میں چکنائی کی ایک خاص مقدار بھی ہوتی ہے، خاص طور پر سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز، جو اگر زیادہ استعمال کیے جائیں تو کولیسٹرول میں اضافہ اور امراضِ قلب جیسے مسائل کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔ چکنائی اور کیلوری کو کم کرنے کے لیے، کوئی بھی گوشت کو پکانے سے پہلے اس کے دکھائی دینے والی چربی کو ہٹا دیں یا پھر گوشت کے پتلے ٹکڑے کا انتخاب بھی کر سکتے ہیں۔

زیادہ سرخ گوشت کے خطرات
سرخ گوشت کا زیادہ استعمال کینسر اور دل کی بیماری جیسی بیماریاں لاحق ہونے کا خطرہ بڑھا سکتا ہے۔ خاص طور پر، پراسیس شدہ سرخ گوشت، جو بڑی آنت کے کینسر جیسی دائمی بیماریوں کا خطرہ بڑھا سکتا ہے۔ سرخ گوشت ایک ایسی غذا ہے جسے اگر اعتدال میں کھایا جائے تو صحت مند زندگی کا سبب بن سکتا ہے۔ تاہم، صحت پر اس کے منفی اثرات کو کم کرنے اور اس کے زیادہ استعمال سے منسلک خطرات کو کم کرنے کے لیے اسے دیگر کھانوں کے ساتھ ملا کر کھانا چاہیے۔ اگر آپ کو اسے اپنی خوراک میں شامل کرنے میں کوئی شک یا الجھن ہے، تو آپ اپنے ڈاکٹر سے ضرور مشورہ کریں-
< Previous