پاکستانی مارکیٹ میں بیماریوں کا بم، سالانہ 45 لاکھ ٹن سے زائد کھلا خوردنی تیل فروخت

یہ مسئلہ کینیڈین ادارے نیوٹریشن انٹرنیشنل کے زیر اہتمام خوردنی تیل کی ریگولیشن پر مشاورتی اجلاس میں اجاگر ہوا۔
پاکستان میں ہر سال استعمال ہونے والے خوردنی تیل کا تقریباً 30 فیصد (یعنی 45 لاکھ ٹن سے زائد) بغیر برانڈ کا کھلا تیل ہوتا ہے، جو زیادہ تر نیم شہری اور دیہی علاقوں میں دستیاب ہے، ان علاقوں میں کم قیمت تیل کے معیار پر تشویش سے زیادہ اہمیت رکھتی ہے، جس سے لاکھوں لوگ سنگین صحت کے خطرات سے دوچار ہوتے ہیں۔

یہ کھلا تیل عام طور پر بغیر مناسب پیکنگ یا لیبلنگ کے بڑی مقدار میں فروخت ہوتا ہے اور اس میں اکثر مضر کیمیکلز، آلودگیاں اور حیاتیاتی جراثیم شامل ہوتے ہیں، ماہرین کے مطابق یہ سنگین بیماریوں، جیسے دل کے امراض، فالج اور دماغی امراض، کا سبب بن سکتا ہے۔

یہ مسئلہ حال ہی میں کینیڈین ادارے نیوٹریشن انٹرنیشنل (این آئی) کے زیر اہتمام خوردنی تیل کی ریگولیشن سے متعلق مشاورتی اجلاس میں اجاگر ہوا، این آئی کے نمائندے معین قریشی نے بتایا کہ پاکستان کی کم آمدنی والی آبادی کا 40 سے 45 فیصد حصہ اس غیر رسمی شعبے پر انحصار کرتا ہے۔

این آئی کے ٹیکنیکل کنسلٹنٹ ڈاکٹر حسن عروج نے نشاندہی کی کہ سندھ میں کھلا تیل تیار کرنے والی 33 ملز موجود ہیں، جن میں زیادہ تر کراچی میں ہیں، اس کے بعد حیدرآباد اور سکھر کا نمبر آتا ہے، بلوچستان میں صرف 2 ملز ہیں، جو زیادہ تر تیل سندھ سے لیتی ہیں، جب کہ ایرانی اسمگل شدہ تیل بھی مقامی منڈی میں پہنچتا ہے۔

اتفاق رائے ہو چکا ہے کہ کھلے خوردنی تیل کی فروخت کو ریگولیٹری فریم ورک میں لایا جائے، جس میں سیل شدہ پیکنگ، لائسنسنگ اور ٹریس ایبلٹی لازم ہو۔
ڈاکٹر حسن عروج نے وضاحت کی کہ ایرانی تیل 100 فیصد قابل استعمال ہے، جب کہ سندھ اور پنجاب کے نمونے صحت کے ٹیسٹ میں ناکام ہوئے ہیں۔

پاکستان دنیا میں خوردنی تیل کا آٹھواں سب سے بڑا صارف ہے، جہاں فی کس سالانہ کھپت 22 کلوگرام ہے، برانڈڈ تیل سخت ریفائننگ عمل سے گزرتا ہے، جس میں فلٹریشن، ڈیوڈورائزیشن اور نیوٹرلائزیشن شامل ہیں، جب کہ کھلا تیل اکثر بغیر ان حفاظتی مراحل کے تیار ہوتا ہے۔

یہ عام طور پر غیر جراثیم کش کنٹینرز میں ذخیرہ اور غیر صحت مند حالات میں منتقل کیا جاتا ہے، جس سے اس میں آلودگی اور آکسیڈیشن کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔

کھلے اور برانڈڈ تیل کی قیمت میں واضح فرق ہے، کھلا تیل، جس میں وٹامن اے اور ڈی شامل نہیں ہوتے، 5 لیٹر کا ڈبہ ایک ہزار سے ایک ہزار 500 روپے میں ملتا ہے، جب کہ برانڈڈ تیل اسی مقدار میں تقریباً 2 ہزار 700 روپے کا ہوتا ہے۔

تاہم، کھلا تیل ناقص معیار کا ہوتا ہے کیوں کہ اس میں ٹرانس فیٹس، آکسیڈ شدہ لپڈز اور دیگر زہریلے اجزا زیادہ ہوتے ہیں، جو غلط پراسیسنگ کے دوران پیدا ہوتے ہیں، ٹرانس فیٹس خراب کولیسٹرول (ایل ڈی ایل) کو بڑھا کر اور اچھے کولیسٹرول (ایچ ڈی ایل) کو کم کر کے دل کے امراض کا خطرہ بڑھاتے ہیں۔

مزید یہ کہ تیل کو بار بار گرم کرنے کی عام عادت (خاص طور پر پاکستانی اور جنوبی ایشیائی کھانوں میں) اس کے معیار کو مزید خراب کر دیتی ہے اور کینسر پیدا کرنے والے مادے، جیسے ایکرائیلیمائڈ اور پولی سائکلک ارومیٹک ہائیڈروکاربنز (پی اے ایچز)، پیدا کرتی ہے۔

ڈاکٹر حسن عروج کے مطابق درست ریفائننگ عمل مفت فیٹی ایسڈز کو ختم کرتا ہے، گمز کو ہٹاتا ہے اور بدبو کو ختم کرتا ہے، جس سے تیل محفوظ ہو جاتا ہے، اس کے برعکس، بغیر ریفائن کیے گئے تیل میں کیڑے مار ادویات اور افلاٹاکسنز کی زیادہ مقدار رہتی ہے، جو جگر کو نقصان اور کینسر سے وابستہ ہیں۔

انہوں نے بھارت اور دیگر ایشیائی ممالک میں کامیاب ریگولیٹری تبدیلیوں کی مثال دی، جہاں غیر رسمی تیل مارکیٹ کو حکومتی مداخلت کے ذریعے باضابطہ ریگولیٹری نظام میں لایا گیا۔
تجویز کے طور پر ڈاکٹر حسن عروج نے ’ریگولرائزیشن کمپلائنس کمیٹی‘ (آر سی سی) بنانے کی سفارش کی، جو کھلے تیل کے فروخت کنندگان کی رجسٹریشن اور ریگولیشن کی نگرانی کرے، اس کمیٹی میں ایس ایف اے، نیوٹریشن انٹرنیشنل، جامعہ کراچی اور دیگر اداروں کے نمائندے شامل ہوں گے۔

سندھ فوڈ اتھارٹی (ایس ایف اے) کی ڈاکٹر سیما اشرف نے بتایا کہ مختلف خوردنی تیل کے لیے پاکستان اسٹینڈرڈز کوالٹی کنٹرول اتھارٹی (پی ایس کیو سی اے) کے 54 سے زیادہ معیارات موجود ہیں، لیکن کولڈ پریسڈ اور ایکسپریسڈ تیل (جیسے سرسوں، تل، سورج مکھی) کے لیے کوڈیکس معیارات ابھی تک اختیار نہیں کیے گئے، انہوں نے ان معیارات کو نافذ کرنے یا صوبائی قوانین بنانے پر زور دیا۔

کراچی ایڈیبل آئل ایسوسی ایشن (کے ای او اے) کے چیئرمین فرحان نے کھلے تیل سے منسلک صحت کے خطرات کو تسلیم کیا، لیکن اس شعبے کی اہمیت پر زور دیا جو لاکھوں صارفین اور روزگار کو سہارا دیتا ہے، انہوں نے چھوٹے پروڈیوسرز کے لیے لائسنسنگ اور رجسٹریشن سسٹم کی تجویز دی تاکہ وہ حفاظتی اور معیاری تقاضوں پر پورا اتریں۔

اجلاس میں اس بات پر اتفاق کیا گیا کہ تمام خوردنی تیل سیل شدہ، لیبل شدہ پیکنگ میں فروخت ہونا چاہیے، جس پر بیچ نمبر درج ہو تاکہ اس کا سراغ لگایا جا سکے، موجودہ قوانین کے تحت کھلا تیل ناقابل خوردنی تصور کیا جائے اور فروخت کنندگان کو پی ایس کیو سی اے یا کوڈیکس کے معیارات پر عمل کرنا لازمی ہو۔

مزید برآں، لائسنسنگ اور رجسٹریشن ہول سیلرز، ڈسٹری بیوٹرز اور چھوٹے پروسیسرز پر بھی لاگو ہو، اور کھلے تیل کی فروخت کو واضح ریگولیٹری فریم ورک کے ذریعے بتدریج ختم کیا جائے۔

جامعہ کراچی کے فوڈ سائنس اینڈ ٹیکنالوجی ڈپارٹمنٹ کے ڈاکٹر ایس ایم غفران سعید نے کھلے تیل کی ٹریس ایبلٹی اور لیبلنگ کے فقدان پر تشویش ظاہر کی، جو اکثر خطرناک اشیا، جیسے ری سائیکل شدہ فرائنگ آئل یا صنعتی گریڈ چکنائی سے ملاوٹ کا باعث بنتا ہے۔

انہوں نے کھلے تیل کی تجارتی فروخت پر مکمل پابندی اور ملک گیر سطح پر باضابطہ لائسنسنگ کا نفاذ تجویز کیا۔
پی سی ایس آئی آر کراچی کے ڈاکٹر عمر مختار تارڑ نے اسٹیک ہولڈرز کو مختلف ریگولیٹری گروپس میں تقسیم کرنے اور ہر گروپ کے لیے مخصوص اقدامات تجویز کرنے کی ضرورت پر زور دیا، انہوں نے بین الصوبائی تجارت اور ناقص معیار کے تیل کی نقل و حرکت کی نگرانی کے لیے مشترکہ معائنہ ٹیموں پر بھی زور دیا۔

پنجاب فوڈ اتھارٹی (پی ایف اے) کی فرح اطہر نے تجویز دی کہ ایس ایف اے 3 ماہ کے عبوری عرصے کے بعد کھلے تیل کی فروخت پر پابندی لگائے، جب کہ چھوٹے فروخت کنندگان کو ریگولیٹڈ حالات میں کام جاری رکھنے کی اجازت دی جائے، انہوں نے قومی فوڈ سیفٹی معیارات پر عمل درآمد کے لیے لازمی لیبلنگ کے تقاضے بھی پیش کیے۔

سندھ فوڈ اتھارٹی کے ڈاکٹر احمد علی شیخ نے نتیجہ اخذ کیا کہ حکومت کھلے تیل کے شعبے کو ریگولیٹ کرنے کے لیے پرعزم ہے اور فروخت کنندگان کو رجسٹریشن اور ریگولرائزیشن کے عمل میں سہولت فراہم کرنے کے لیے تیار ہے۔

جیسے جیسے پاکستان کھلے خوردنی تیل کے صحت اور معاشی اثرات سے نمٹ رہا ہے، فوری اصلاحات کی ضرورت واضح ہے، ریگولیٹرز، ماہرین تعلیم اور صنعت کے نمائندوں کی مشترکہ کوششیں عوامی صحت کے تحفظ اور خوردنی تیل کے شعبے کو زیادہ باضابطہ اور ریگولیٹڈ نظام میں منتقل کرنے کے لیے انتہائی ضروری ہیں